Брожение у дрожжей

Рассмотрим пример энергетического обмена у дрожжей, он отличается от этапов энергетического обмена у человека. Наиболее известное свойство многих дрожжей – способность к спиртовому брожению. Именно при изучении спиртового брожения Л.Пастер доказал, что оно является процессом, связанным с жизнедеятельностью определенных микроорганизмов - дрожжей. Л.Пастер открыл, что в условиях свободного доступа кислорода воздуха процесс спиртового брожения ингибируется и активируется дыхание. Это явление получило название "эффекта Пастера". Процесс спиртового брожения, осуществляемый дрожжами, до последней реакции идет по тому же пути, что и процесс молочнокислого брожения, но последняя реакция заменена двумя другими ферментативными реакциями. Основными продуктами спиртового брожения являются этанол и углекислота, однако, в микроколичествах образуется также множество побочных соединений. 

Процесс спиртового брожения суммарно можно выразить следующим уравнением:

С6Н12О6 + 2Фн + 2АДФ переходит в 2СН3-СН2ОН + 2СО2 + 2АТФ + 2Н2О.

Сбраживание 1 молекулы глюкозы приводит к образованию 2 молекул АТФ.  

Задачи на энергетический обмен

Чтобы решить задачу на энергетический обмен, нужно ВЫУЧИТЬ этапы обмена, уравнения реакции и четко называть соотношения количеств веществ в этих реакциях!

Уравнения реакций этапов энергетического обмена

1 этап – подготовительный

Полимеры → мономеры

2 этап – гликолиз (бескислородный)

С₆Н₁₂О₆+2АДФ+2Н₃РО₄=2С₃Н₆О₃+2АТФ+2Н₂О

3 этап - кислородный

2С₃Н₆О₃+6О₂+36АДФ+36 Н₃РО₄=6СО₂+42 Н₂О+36АТФ

 Суммарное уравнение:

С₆Н₁₂О₆+6О₂₊38АДФ+38Н₃РО₄=6СО₂+44Н₂О+38АТФ

Пример решения:

Гликолизу подверглось две молекулы глюкозы, окислению только одна. Определите количество образованных молекул АТФ и выделившихся молекул углекислого газа при этом.

Решение:

            Для решения используем уравнения 2 этапа (гликолиза)и 3       этапа (кислородного)энергетического обмена.

            При гликолизе одной молекулы глюкозы образуется 2   молекулы АТФ, а при окислении 36 АТФ. По условию задачи         гликолизу подверглось 2 молекулы глюкозы: 2∙2=4 ,а     окислению только одна.

4+36=40 АТФ.

            Углекислый газ образуется только на 3 этапе, при полном     окислении одной молекулы глюкозы образуется 6 СО₂

            Ответ: 40 АТФ; СО₂.- 6

  Задачи для самостоятельного решения: